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威远站蛋糕店相关知识: 马铃薯热狗的制作方法

      烘焙原料:
       A:高筋面粉110克、低筋面粉40克、细砂糖15克、盐1/4小匙、冰水70克、即溶酵母粉2克、蛋黄1个(18-20克)、马铃薯泥30克
       B:无盐奶油15克
       C:配料:热狗5根、番茄酱适量
      烘焙做法:
       1、材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。
       2、加入无盐奶油用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
       3、面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟。
       4、面团分割成5等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟。
       5、面团擀成长约8公分的椭圆形,翻面后放一根热狗将两边面团对折黏紧,正面朝上放入烤盘。
       6、从面团中央部位剪1刀,再分别将上、下两部分各剪2刀,两手各抓一份面团向左右外翻,呈内馅朝上状,盖上保鲜膜进行最后发酵约25公分。
       7、面团刷上均匀的蛋液,并在表面挤适量的番茄酱。
       8、放入已预热的烤箱中,以上火190度、下火160度烘烤约18分钟。

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