港澳桂苑蛋糕店

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港澳桂苑蛋糕店相关知识: 迷迭香全麦酥的做法

         烘焙原料:
         新鲜迷迭香3克、糖粉50克、低筋面粉100克、小苏打1/4小勺、全麦面粉30克、无盐黄油75克、蛋白10克 
         烘焙做法:
         1、新鲜迷迭香切碎备用。
         2、糖粉、低筋面粉及小苏打粉一起过筛后,再加入全麦面粉及无盐奶油,用双手混合,搓揉成均匀松散状。
         3、分别加入蛋白及新鲜迷迭香,继续用手抓成均匀的面团。
         4、将面团包入保鲜膜内,冷藏松弛30分钟左右。
         5、取面团约20g,用手揉成圆球状后,直接放在烤盘上,压平,直径5cm左右。
         6、烤箱预热后,以上火180度、下火150度烘烤25分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟左右。

 

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