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行业资讯
西餐甜点必备原料
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】 发布时间:2009-6-8 13:33:43
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很多热爱厨房的人对西餐充满了兴趣,可是,不是被菜谱里生僻的原料难倒,就是为繁琐的步骤吓退。我们为你整理出简单扼要的“西餐必备购买清单”,细解西餐料理几种最基本的技法,并提供10道完美西餐的菜谱,让你偷工减料学西餐。
毕竟是完全不同的另一种烹饪方式,所以你必须准备好一些基本西餐调味料。
●奶制品 :
1.淡奶油(Wipping Cream)
淡奶油外观与我们常喝的牛奶很相似,只是比牛奶略稠一些。如果你把它当牛奶喝,那可要闹笑话了,因为淡奶油是从牛奶中提炼出来的,高度浓缩。淡奶油在西式烹调中用处甚广,既可以煮汤做菜,更用于做甜品,就连咖啡也常被加一团如摩丝状的淡奶油。
推荐 :铁塔(Elle & Vire)淡奶油
2.黄油(Butter)
又称牛油,是由新鲜或者发酵的奶油或牛奶通过搅乳提制的奶制品。牛油可直接涂抹面包,也可用于多种烹饪,例如烘焙、制作酱料和煎炸食品等。
推荐 :“总统”(President)无盐黄油
3.奶酪(Cheese)
正以飓风般的速度风靡全中国的奶酪,是一种发酵的牛奶制品,因为它浓郁的奶香能给很多食物增添风味,在西餐中的运用极其广泛。常备一硬一软两种即可。
推荐 :意大利帕尔玛(Parmesan)硬奶酪;法国布里(Brie)软奶酪
其他:
●油——橄榄油(Olive Oil)
这是学做西餐必不可少的一项主要调料,橄榄油分很多等级,最好的是“特级初榨橄榄油”(Extra Virgin Olive Oil),用橄榄鲜果在24个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成,无任何防腐剂和添加剂。所以去超市购买时记住上面的英文吧。
●醋——果醋(wine vinegar)
果醋和橄榄油调成的沙拉汁,可谓万用沙拉汁,也是史上最健康沙拉汁。果醋在西餐上还可以用在海鲜、烤肉酱、腌牛排等各种肉类料理的调味酱料,能使肉质柔软鲜嫩。
推荐 :意大利黑醋(葡萄醋)
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