对烘焙企业公司的管理见解,当公司现在已经进入了微利经营的时期，其实就是开拓市场增加业绩和控制营运及生产过程的成本等重要细节上费用。（本人认为）
第一方案：如果是使用（POS）数据系统得管理章程可以令所有得工作输出输入过程得到真实体现，从而令每个工作环节中得问题有效控制和防止。
目的; 可以通过数据得细分管理了解到原料得采购到生产，成品出仓到销售急回账单款项到财务的全过程。
真实数据。更可以清楚的了解到奖。罚。绩效提成的依据性和落实结果，令员工得付出有相对得平衡回报。实施内容 管物与管人。管物分自产品。外购。寄卖产品。输入单据。输出单据。批出款项及收入款项等。管人分上岗培训。在岗培训。奖，罚与绩效提成等。
实施方法; 所有商品必须通过申请采购到最后消费都由细分表格或单据和系统来完成，每张表格或单据和系统都各由一名认上负责人去实施记录。
并通过每个环节的输出输入进行核对交接。
实施原则; 自产品--自产产品是通过各销售点和订货单位的同期订货信息全部统一成明细订货单和配料分量单，使得配料分量与订单完全一致。
外购产品--外购产品是通过各要货客户进行统一采购，采购进仓后再按每个客户的订单发送。
寄卖产品--寄卖产品再没有消费之前不做任何进，存，等记录，消费后在以实购实销记录。
输出输入单据，出入款项等都必须有每个环节的负责人签名认确后，才能视为有效交接，并在每个交接中记录一些备查信息。管人--上岗培训--当招聘人员到位后，在上岗之前要作出严格的培训。培训内容按各个部门的标准进行，重点是培训后的每位员工都必须清楚的了解到各自的工作内容。
在岗培训--是否具有团队精神和团队的能力在岗培训是必不可少的。培训可设每周至少一次，每次一小时，而培训课程即有每个部门的工作内容进行设定，
重点是培训后的各位员工是否认同和少了压力。奖、罚与绩效提成--要落实到每位员工。需要每个工作环节的记录依据，并在记录依据的同时，要让员工清楚这项工作，重点是各项奖、罚绩效提成是否合理和相对的平衡。当数据分析后，我们总结的结果就可针对不同的部门进行培训，就会精简了环节上的浪费才能提高效率，并能提升行业的竞争力。
第二方案：岗位分析（只用表格）必须是以人来约束各部门的工作行为，并以真实的填写方式来体现各岗位的效率，（就是6 S管理体制，全公司的人员共同来做，并要全面配合）。
我们丛不同岗位开始分割实施并以一定的责任来区分；
一、仓库：不同的原料产品或使用工具必须区分开来归类保管并标示清楚写名（例如）
A区；主要材料（面粉、糖、油、）
B区；副材料、添加剂（酵母、泡打粉、改良剂、盐、酱油、酒类）
C区；农副产品（蒜头、花生米、芋头）
D区；工具和器具（剪刀、菜刀、面包和蛋糕的各种模具、）
E区；可要一个厨房专用（发菜、八角、干葱、木耳）
分清后以物料卡和帐本加电脑来管理才能做到先入先出。
二、配料；生产总数单
1、其实是生产功能主要的一个部门，也是生产控制成本核算的第一个步骤。所以要按单来配料（必须是以销售计划单来配），生产只能按此配方量直接来完成产值。（用这方法来加压生产量）。
2、当配好的材料订记单上并输入电脑进行控制是成品率和生产损耗。（也就是配多少个量就要生产多少个数，并以此来考核生产各岗位的能力）
三、生产操作区（面包、蛋糕、西饼、中点、裱花、煮馅）各岗位的产值单
1、领料签单才能确认以出货（可监督配料岗位和生产数的订记），并按此单来生产。
2、可以讲的是此单据是掌握生产数据和订记生产中是否产生过程中的损耗
3、当实施时会有不管加班与否都要完成产值才能下班。
4、此单交回电脑记数后就可知工人的生产效率，和分析各种原因。（浪费、人员不够、误工、没完成产值、偷吃）。
5、有了这么多数据后分析，并通过开会 和培训才能提升员工的能力增加他们对公司的归宿感。
四、二次加工；领料签名，半成品的加工和加工后的订记并交回电脑记帐
五、包装区；所有岗位生产（已生产或没生产的）的数据到有记录到了这个区
对生产的数是最直接的记录，（成品和损耗品）订记好后交到电脑记帐。
六、分货区（可和包装区合并）是接收各分店的要货总单
1、按各店的须要来发货，尽可能控制库存做到先生产先出货。
2、对各店的加货进行调动，单据要记录清晰交到电脑记帐，
七、门市：分为3个区域来管理
1、面包区（包装货、现烤区）对来货进行认真核对，确定无误才签名，只对面包区的总销售额（损耗）和落单。
2、蛋糕区（裱花、冻饼）现在是服务至上的时期，只要专业才能做的更好，
3、收银区，点存产品和总结本店的销售产品情况，并统一上交各岗位须要的产值单。
总结；如果我们从各个岗位都能执行此计划来工作，公司费用就会节约。
当然最好是用6S或者ISO来管理。。。。。
