无蔗糖皇冠蛋糕是怎么做的

烘焙原料：
高筋粉1000克、无糖烘焙甜味改良剂75克、酵母12克、改良剂4克、烘焙食品专用奶味粉40克、鸡蛋100克、水560克、食盐12克
黄奶油80克、果膏适量、杏仁片适量
烘焙做法：
1、将干性原料放入打面机内搅拌均匀；
2、加入鸡蛋、水慢速至面筋八成扩展；
3、加入盐和黄油，慢速至面筋完全扩展即可；
4、松弛10分钟后分割、滚圆，入模，最后醒发温度38度，相对湿度80%，时间90-120分钟；
5、表面装饰烘烤，烘焙温度上火170度，下火190度烤至金黄即可出炉。

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