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深圳七夕情人节蛋糕店烘焙资讯：叉烧甘露卷七夕情人节蛋糕配方与制作方法
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叉烧甘露卷七夕情人节蛋糕配方与制作方法
 

    原料配方 七夕情人节蛋糕底：富强粉3公斤 粟粉375克 白砂糖3.375公斤 鲜蛋7.5公斤

饼皮：富强粉4公斤 白砂糖3.3公斤 猪油1.2公斤 泡打粉75克 鲜蛋800克 香兰素适量

扫面料：鲜蛋500克

馅料：叉烧2.5公斤 潮州粉100克 生抽50克 白砂糖150克 味粉适量

制作方法 将打擦好的蛋浆分成10盘(盘内垫底纸)，烤熟后每盘分成三条七夕情人节蛋糕，叉烧切条，加入馅料调味，将烤熟七夕情人节蛋糕卷入叉烧成条状，然后把饼皮(皮的制法与甘露酥皮同)切成与卷七夕情人节蛋糕长宽度相等的薄块，盖在卷七夕情人节蛋糕上，入炉烘烤，冷却后按规格切件。

质量标准 色泽金黄，入口香酥甜滑。
 
   
 
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